מתכון פרחי זוקיני ממולאים קינואה וירקות ואפויים בתנור
פרחי זוקיני ממולאים קינואה וירקות ואפויים בתנור הם מנה מעודנת ובריאה המתאימה לצמחונים ולאנשים המחפשים אופציות ללא גלוטן או גבינה. המנה מציעה שילוב טעמים נהדר של ירקות ותבלינים עם קריספיות קלה מבחוץ ורכות מבפנים.
ציוד
- קערה גדולה לערבוב המילוי
- סכין חדה לקיצוץ הירקות
- קרש חיתוך
- כף קטנה או שקית זילוף למילוי הפרחים
- תבנית אפייה
- נייר אפייה
- מברשת לשימון התבנית ושמן הזית
מרכיבים
אופן ההכנה
- הכנת הפרחים: שטפו את פרחי הקישואים במים קרים והניחו להם להתייבש. בעדינות הוציאו את האבקנים המרכזיים מהפרחים, תוך השתדלות לא לקרוע אותם.
- הכנת המילוי: בקערה, ערבבו את הקינואה המבושלת, הגזר, הקישוא, הבצל הירוק והשום יחד עם פטרוזיליה, בזיליקום, שמן זית, מלח ופלפל עד שהתערובת אחידה.
- מילוי הפרחים: בעזרת כף או שקית זילוף, הכניסו 1-2 כפות מתערובת הקינואה לכל פרח. לאחר מכן, סגרו בעדינות את החלק העליון של כל פרח כדי שהמילוי לא יברח במהלך האפייה.
- הכנת התבנית לאפייה: חממו את התנור ל-180°C מעלות צלזיוס/ הניחו נייר אפייה על התבנית ומרחו אותה מעט בשמן זית.
- אפייה: הניחו את הפרחים הממולאים בתבנית האפייה והזליפו עליהם מעט שמן זית. אפו למשך 20-25 דקות, עד שהפרחים מקבלים צבע זהוב קל והקינואה והירקות חמים.
- הגשה: הגישו את פרחי הקישואים הממולאים חמים. ניתן להוסיף לצד המנה רוטב יוגורט לימוני או רוטב טחינה לתוספת טעם.
הערות
- ליקוט הפרחים: בחרו פרחי קישואים טריים וצעירים. לקטו את כל הפרחים מוקדם בבוקר, כשהם בטעמם ובמרקמם הטובים ביותר. הם נפתחים מוקדם בבוקר, לכן נסו לאסוף אותם כשהם הכי טריים.
- מילוי: שטפו את הפרחים במים קרים וודאו שהם יבשים לחלוטין לפני המילוי, כדי למנוע עודפי לחות.
- מילוי נוסף: ניתן להוסיף מרכיבים כמו פטריות פרוסות, עגבניות מיובשות או פלפלים קלויים כדי להגדיל את כמות המילוי במידת הצורך.
- טעם ותיבול: הוסיפו תיבול לפי טעמכם האישי. ניתן לשלב עשבי תיבול כמו רוזמרין, תימין ואורגנו, או להוסיף חריפות עדינה עם פלפל צ'ילי קצוץ דק.
- שמן זית: אל תוותרו על שמן הזית בתערובת או למריחה על גבי הפרחים. הוא לא רק מוסיף טעם, אלא גם תורם למרקם הפריך באפייה.
- רוטב לסלט: יוגורט לימוני או טחינה הם תוספות מצוינות למנה הזו.
- אחסון: פרחי קישואים ממולאים ואפויים נשמרים היטב במקרר למשך מספר ימים. חממו אותם בתנור לפני ההגשה.
- גרסה טבעונית: לחלופה טבעונית, אפשר להחליף את הביצה במילוי בתחליף ביצה טבעוני או להוסיף עוד קצת שמן זית כדי לשמור על המרקם.
ערכים תזונתיים
כמות הגשה: 100גרםקלוריות: 75kcalפחמימות: 10gחלבון: 2gשומן: 3gשומן רווי: 0.5gאשלגן: 250mgסיבים: 2gסוכר: 1gויטמין C: 10mgסידן: 20mgברזל: 1mg
ניסית את המתכון הזה?Let us know how it was!
