בזיליקום – ריחו של הריחן

רובנו מכירים את הבזיליקום כצמח עם ריח וטעם נהדרים המשדרגים מגוון רחב של מתכונים. תתפלאו מה יש לצמח הנפלא הזה עוד להציע לנו.

בזיליקום (שם מדעי: Ocimum basilicum) הוא צמח ארומטי נפלא ויוצא דופן אשר מעבר לטעמו וריחו הנהדרים, גם עמוס ביתרונות בריאותיים רבים. מוצאו במקור בהודו, אסיה ואפריקה, הבזיליקום נחשב כצמח מרפא קדוש ואצילי. המונח ‘בזיליקום’ מגיע מבזילאוס, מילה יוונית עתיקה שפירושה ״מלכותי״.

עם למעלה מ-60 זנים, כולל בזיליקום מתוק, בזיליקום קדוש, בזיליקום לימון, בזיליקום מתולתל, בין היתר, עכשיו התבלין הנפלא זה גדל בכל העולם.

הזן הפופולרי ביותר הוא הבזיליקום המתוק והוא בעל ריח חזק מאוד וטעם מוכר. זנים שונים של בזיליקום ניחנים בטעמים שונים. לדוגמה, לבזיליקום לימון יש טעם לימון מעקצץ, בעוד שלבזיליקום מנטה יש טעם מנטה מרענן.

להלן חלק מהזנים הנפוצים ביותר:

בזיליקום מתוק: הבזיליקום הפופולרי הגדל ביותר, הידוע בשימושו במאכלים איטלקיים. נמכר נפוץ מיובש בסופרמרקטים. בעל טעם שוש-ציפורן.

בוש או בזיליקום יווני: בעל ארומה חזקה אך טעם עדין, כך שניתן להחליף אותו בבזיליקום מתוק. יוצר שיח קומפקטי בעל עלים קטנים וגדל היטב בעציץ.

בזיליקום תאילנדי: בעל טעם אניס-ליקריץ והוא נפוץ במנות תאילנדיות ודרום מזרח אסיה.

בזיליקום קינמון: יליד מקסיקו. בעל טעם וריח דמוי קינמון. נהוג להגיש עם קטניות או ירקות חריפים ומוקפצים.

בזיליקום חסה: כולל עלים גדולים, מקומטים ורכים עם טעם דמוי ליקריץ. עובד היטב בסלטים או עם עגבניות ושמן זית.

הבזיליקום הנפוץ בתוספי מזון ובתה צמחים הוא בזיליקום קדוש – הנקרא לפעמים טולסי – שהוא מין O. tenuiflorum, הידוע גם בשם O. sanctum. הזן הזה מתבל כמה מנות תאילנדיות בזכות הטעם המובהק שלו.

מה טוב בבזיליקום?

מחקרים מראים שאפילו כף אחת בלבד של בזיליקום ביום יכולה לעשות הבדל גדול.

שימו לב שהעלים המיובשים בטבלה מציעים יתרונות בריאותיים עצמתיים יותר. דבר זה חוזר על עצמו לגבי רמת הריכוז בהרבה צמחים נוספים אך ישנם צמחים שחשוב מאוש גם לצרוך במצבם הטרי והבזיליקום הוא אחד מהם.

בנוסף לכל הטוב שהזכרתי למעלה, הבזיליקום גם עשיר במגוון של נוגדי חמצון, כולל בטא-קריפטוקסנטין, זאקסנטין, לוטאין ובטא-קרוטן. לצערינו, כל התרכובות המופלאות הללו עוזבות את הבזיליקום במהלך תהליך הייבוש. לכן, אל תוותרו על נשנוש עלי בזיליקום טריים בכל הזדמנות ותפיקו מהם את מירב המתנות שיש להם עבורינו.

 

הבזיליקום ברפואה

למה טוב הבזיליקום? מחקרים מראים שלסוג הפופולרי שכולנו מכירים יש את ההשפעות החיוביות הבאות:

אנטי דלקתי
נוגד חמצון
לוחם סרטן
משכך כאבים
מפחית חום
מונע סוכרת
מגן על הכבד
מגן כלי דם
פתרון נגד לחץ
מחזק את המערכת החיסונית

 

הנה בהרחבה על כמה מהיתרונות העיקריים של בזיליקום מסוגים שונים:

1. מכיל נוגדי חמצון המונעים ואף נלחמים במחלות.
   לנוגדי החמצון והשמנים של הבזיליקום יש את היכולת לסייע בהקטנת הנזק של רדיקלים חופשיים תוך הגנה על מבנה ה-DNA והתאים. צמח זה מכיל נוגדי חמצון פלבנואידים, כגון orientin ו-viceninare, המסייעים בהגנה על תאי דם לבנים אשר אחראים על תפקוד תקין של מערכת החיסון וגם על תפקודם של המבנים התאיים בהם מאוחסן הDNA. מחקרים מצביעים על כך שנוגדי חמצון המצויים בתבלין זה, כולל חומצות פנוליות ולפחות 18 סוגים שונים של פלבנואידים, גם מונעים מהכרומוזומים להשתנות וכתוצאה מכך נמנעים מוטציות בתאים וצמיחת תאים סרטניים. עקב השפעות של רעלים בתזונה, זיהום סביבתי וקרינה מתרחשים בגוף תהליכים של התחמצנות – אך נוגדי חמצון כמו אלה הנמצאים בבזיליקום עוזרים להילחם בחמצון ואף מאטים את השפעות ההזדקנות.
2. בזיליקום עוזר בטיפול בסוכרת
   אם יש לך סוכרת, מומלץ מאוד להוסיף בזיליקום לתזונה היומית שלך. הוא מאט את תהליך שחרור הסוכר בדם תוך כדי סיוע בניהול סוכרת. על פי מחקרים רבים על בעלי חיים ובני אדם, בזיליקום קדוש יכול גם לעזור להתמודד עם סיבוכים בריאותיים אחרים הקשורים לסוכרת, כולל היפראינסולינמיה (כמות גבוהה של אינסולין בדם), משקל גוף וכו’. תוצאות מחקר: 60 אנשים עם סוכרת מסוג 2 נטלו 250 מ”ג של תמצית בזיליקום קדוש לצד תרופה לסוכרת במשך שלושה חודשים בכל יום לפני ארוחת הבוקר ובערב, הם חוו ירידה של 18% ברמת הסוכר הממוצעת בדם בהשוואה לאלו שרק נטלו את התרופה.
3. עוזר להילחם בסרטן
   מחקרים קליניים שפורסמו ב- Nutrition and Cancer (סרטן ותזונה) מראים גם כי בזיליקום קדוש מכיל פיטוכימיקלים שיכולים לסייע במניעת סרטן באופן טבעי, כולל סרטן עור, כבד, חלל הפה והריאות. נראה כי תרכובות בתוכו מסוגלות להגביר פעילות נוגדת חמצון ולשנות באופן חיובי את ביטויי הגנים, לגרום למותם של תאים סרטניים ובכך לעצור את התפשטות הגידולים הסרטניים.
4. בזיליקום מועיל לעיכול
   בזיליקום מתוק מכיל אאוגנול. לתרכובת כימית זו תכונות אנטי דלקתיות המבטיחות שמערכת העיכול שלכם תהיה בריאה. בזיליקום מועיל למערכת העיכול ולמערכת העצבים שלנו תוך הבטחת עיכול אופטימלי ואיזון pH תקין בגופנו. בזיליקום גם מקל על עצירות בכך שהוא פועל כחומר משלשל אם צורכים אותו בכמות גדולה.
5. בזיליקום מסייע במצבי דיכאון
   בזיליקום מכיל אדפטוגן, חומר אנטי סטרס. מחקרים מראים שחומר זה עוזר להתמודד עם חרדה ודיכאון תוך גירוי מוליכים עצביים השולטים בהורמונים מעוררי אושר. אם כך, בואו נלגום לנו כוס תה חם עם חליטה מושלמת של בזיליקום קדוש ומרווה ונחוש את ההבדל. בנוסף, במחקר שנערך בקרב 158 אנשים עם לפחות שלושה סימפטומים של מתח, נטילת 1,200 מ”ג של תמצית בזיליקום קדוש מדי יום במשך שישה שבועות הייתה יעילה יותר ב-39% בשיפור תסמיני הלחץ הכלליים מאשר פלצבו.
6. הגנה מפני זיהומים
   לבזיליקום יש תכונות אנטיבקטריאליות. השמנים בצמח מסייעים להילחם בחיידקים אצל אנשים עם דלקות בדרכי הנשימה, השתן, הבטן והעור.

כדאי לדעת

• צריכת עלי בזיליקום בבוקר עוזרת לשמור על מערכת עיכול מאוזנת ובריאה. באכילת הצמח הזה על בטן ריקה, תהנו יתרונותיו בסיוע לווסת את רמת החומציות בגוף שלכם תוך שמירה על רמות ה-pH אופטימליות.
• למרות שלבזיליקום הקדוש, יש טעם ותכונות דומים לזה של הבזיליקום המתוק או בזיליקום תאילנדי, הם אינם זהים ויש להם תכונות שונות. בזיליקום קדוש (טולסי) משמש בעיקר כמרכיב רפואי ואילו בזיליקום הוא תבלין טעם וקישוט נפוץ בקולינריה.

 

תופעות לוואי אפשריות של בזיליקום:

למרות שבזיליקום הוא תבלין בטוח יחסית ישנם מצבים שבהם הוא פחות מומלץ.

הימנעו מצריכת בזיליקום קדוש אם רמת הסוכר בדם נמוכה, את מנסה להרות או אם את/ה נוטל תרופות מדללות דם (נוגדות קרישה).

• הבזיליקום מכיל כספית. דבר זה לא בריא לשיניים שלנו. לעיסה מתמדת של בזיליקום יכולה לפגוע בשכבת האמייל של השן ואף לשנות את צבע השיניים.
• נטילת משככי כאבים כמו פרסטמול מגבירה את הסיכון לנזק בכבד אם רוצים לצרוך בזיליקום קדוש (טולסי) באופן קבוע. מומלץ מאוד להתייעץ עם רופא המשפחה לפני שמוסיפים אותו לתזונה.

על מנת למנוע סיבוכים, רצוי ומומלץ תמיד להתייעץ רופא/ת המשפחה שלך לגבי כל תוספים או תרופות טבעיות שאנו נוטלים.

 

הבזיליקום בקוסמטיקה

מלבד הויטמינים והמינרלים המצויים בצמח המדהים הזה, בזיליקום מכיל שמנים אתריים עוצמתיים ומרפאים המסוגלים לנקות את העור מבפנים הודות לכך שהם לא מתמוססים במים והם קלים וקטנים מספיק כדי לעבור באוויר ובנקבוביות בעור שלנו.

מרכיב בשם קמפן המצוי בבזיליקום הוא המושיע הגדול של כל מי שסובל/ת מעור שמן. מרכיב זה עוזר לו לפעול כטונר ובכך מסייע בהסרת עודפי שמן, תאים מתים ולכלוך החוסם את הזקיקים. הוא אפילו עובד על נקודות שחורות עקשניות.

בנוסף, הוא מטפל באקנה ואף מבטל רדיקלים חופשיים הפוגעים בעור וגורמים לו להיראות מבוגר ועייף.

לטיפול ומניעה של כל אלה, כל מה שצריך לעשות הוא להכין את הקרם המנצח הזה בבית ופשוט להנות מהתוצאות.

 

 

 

איך ואיפה משיגים?

את הבזיליקום המתוק ניתן להשיג בקלות במצבו הטרי בכל סופרמרקט או חנות מכולת ובמצבו המיובש, בכל חנות תבלינים. את הבזיליקום הקדוש קצת יותר מאתגר להשיג בצורתו הטריה (אם אתם יודעים היכן יש, כתבו לי!). ניתן למצוא אותו בצורתו היבשה בחנויות טבע כעלים יבשים לחליטה או קיפסול והוא גם נמכר כתה בשם טולסי.

כמובן שניתן גם לגדל את כל סוגי הבזיליקום בהשרשה או מזרעים.

אם בחרתם לגדל בזיליקום, כל המידע בכתבה איך לגדל גדילן מצוי?

 

בעלי חיים: בזיליקום בכמויות קטנות בריא לכלבים וחתולים. הוא אנטי דלקתי ומכיל רמה גבוהה של נוגדי חמצון המסייעים במניעת סוגים רבים של מחלות כולל סרטן. בזיליקום גם עוזר למנוע נזק תאי, מרגיע את רמת הסטרס של בעל החיים ומקל על כאבי דלקת פרקים. ניתן אפילו למצוא תוספי תזונה של בזיליקום לבעלי חיים.

 

 

*** קוסמטיקה טבעית המכילה בזיליקום ***

*** מתכונים טעימים המכילים בזיליקום ***